Les cépages

Le Domaine Matteri cultive 25 cépages, dont plusieurs sont aujourd'hui parmi les plus rares de France. Nous ne le faisons pas par nostalgie. Nous le faisons parce que ces variétés — mieux adaptées au climat local, moins sensibles aux maladies, plus expressives des terroirs provençaux — sont exactement ce dont nous avons besoin pour affronter le changement climatique sans trahir l'identité du lieu.

Préserver un cépage, c'est aussi préserver un goût. Une façon d'être au monde. Une réponse que la nature a mis des siècles à élaborer — et qu'il serait criminel d'effacer en une génération.

LES CÉPAGES PATRIMONIAUX

Tibouren

Cépage rouge · Provence · ~500 ha en France

L'emblème du Rosé de Provence

"Rare et capricieux. Typique des terroirs côtiers. Il donne des rosés d'une élégance subtile, presque mystique."

Le Tibouren est un enfant du littoral. Capricieux à la vigne, il demande de l'attention et de la patience. En échange, il offre des rosés à la personnalité marquée — robe cuivrée, arômes de garrigue et d'agrumes confits, texture souple mais racée, finale minérale et saline. À l'opposé des rosés pâles et neutres qui inondent le marché, le Tibouren affirme d'où il vient. Et il a raison
d'en être fier.

→ CUVÉE BRISE DE GIENS · GAMME SIGNATURE

Rousseli

Cépage noir vinifié en blanc · Provence · ~20 ha en France

Le plus confidentiel du Var

"Un cépage noir dont on fait du blanc. Une contradiction lumineuse qui donne un vin d'une pureté rare."

Le Rousseli est un secret bien gardé. Vingt hectares en France — à peine. Cépage noir autochtone de Provence, on le vinifie en blanc pour en extraire la lumière : un blanc de noirs d'une finesse et d'une délicatesse qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Fleurs d'amandier, poire fraîche, touche marine, faible degré d'alcool naturel. C'est le cépage de l'élégance discrète — pour ceux qui savent ce qu'ils cherchent.

→ CUVÉE CÉLESTINA · GAMME SIGNATURE

Mourvaison

Cépage rouge autochtone · Var · ~20 ha en France

Un survivant. Un caractère.

"Pratiquement disparu. Presque personne ne l'a goûté. C'est exactement pour ça que nous le cultivons."

Le Mourvaison fait partie de ces cépages que personne ne cherchait plus — jusqu'à ce qu'on se souvienne qu'il avait quelque chose à dire. Rustique, résilient, profondément ancré dans les terroirs du Var, il donne des vins avec une personnalité sauvage et sincère. Pas poli. Pas lisse. Vrai. C'est sa qualité principale, et c'est déjà beaucoup.

→ CUVÉE SOUS LES PINS DU PARADIS · GAMME SIGNATURE

Aubun

Cépage rouge rustique · Sud de la France · ~700 ha en France

La résilience incarnée

"Rustique et résilient. Oublié des guides. Indispensable à notre vignoble de demain."

L'Aubun est un cépage d'avenir déguisé en cépage d'autrefois. Moins alcooleux naturellement que le Grenache, résistant aux stress hydriques, il s'adapte aux étés chauds sans perdre sa fraîcheur aromatique. Dans les assemblages, il apporte équilibre et légèreté. Seul, il révèle un caractère rustique et élégant — la beauté de ce qui n'a jamais cherché à plaire.

→ CUVÉE SOUS LES PINS DU PARADIS · GAMME SIGNATURE

LES CEPAGES RESISTANTS

Les cépages de demain

À côté des variétés patrimoniales, nous intégrons progressivement des cépages résistants — les PIWI (pilzwiderstandsfähig), naturellement résistants aux maladies cryptogamiques, qui permettent de réduire drastiquement les traitements sans compromis sur la qualité. Le Sauvignac en est l'exemple le plus avancé chez nous. Ce n'est pas une capitulation face au changement climatique — c'est une adaptation intelligente, dans la continuité de ce que le vignoble a toujours su faire : s'adapter ou disparaître.